Cook ile yılbaşı menüsü

2

Bu yazı az sonra yemek tarifine dönecek. Ama önce bu harika menünün ortaya çıktığı etkinlikten söz etmeliyim.
Aralık’ın sonuna gelirken Cook markası ile Etiler’de bulunan CityCooks Mutfak Okulu yılbaşı menüsü yapmak üzere yemek blogger’larını davet ettiler. CityCooks 20 kişilik uygulama mutfağına sahip bir yemek ve mutfak okulu. Burada sürekli yemek workshop’ları düzenleniyor. Marka lansmanları, çocuk doğum günleri ve şirket yemekleri için de kiralanabiliyor. Her biri birbirinden nefis tarifler paylaşan maharetli blogger arkadaşlarımla ilk kez bir yemek workshop’una katılacaktım doğrusu. Biraz da heyecanlandım. Zira her biri lezzetli tarifleriyle sosyal medyada tanınırken aralarında en beceriksiz ben kalırım diye korktum açıkçası.

selfieOrtamımız çok güzeldi doğrusu. Biraz sohbet ettikten sonra önlük ve şapkalarımızı takıp şeflerimiz Barış Aytekin ve Recep Aydoğan’ın şef tezgahının başında toplandık. Şeflerimiz bir taraftan bize yemek yapmanın incelikleriyle ilgili altın değerinde ipuçları verdiler, bir taraftan da pilavı yapmaya giriştiler. Narlı kestaneli iç pilav yılbaşına yakışmaz mı? Tabi ki yakışır, çünkü yanında da hindi tandır olacak.
Şeflerimizin bize hindi tandırı tarif etmesiyle birlikte tezgahımızın başına geçtik ve hindi butlarını adeta yaprak gibi açtık, kestik, sosladık. Sarma sarar gibi sardık. Sardıktan sonra Cook streç filmle bir kez daha sardık ve bu şekilde bağlamaya gerek kalmadan sabitlendiğini gördük. Ardından bir tarafı yağlı kağıt, bir tarafı da alimünyum folyo olan Cook Çok Amaçlı Folyo ile paketledik. Çok amaçlı folyo güzel bir ürün. Bir defa gıdayı alüminyuma değdirmiyorsunuz. Yağlı kağıdı ister tencerede kapak gibi kullanın, ister tandır sarın, ister tepsiye serip börek çörek yapın.
Hindi tandırı fırına patates yatağında verdikten sonra sıra tatlıya geldi. Tatlı için hazırlanan malzeme tabağında sarımsağı görünce karışmış galiba diyerek bir kenara bıraktım. 🙂 Ama az sonra gördüm ki bu tatlıda sarmısak da var, sirke de! Evet sarmısaklı ve sirkeli bal kabağı tatlısı. Yılbaşında misafirlerinizi şaşırtmanın güzel bir yolu.
Daha fazla uzatmadan tarifleri yazmak istiyorum. Bu tarifi yılbaşı gecesi evde de yapabilirim. Hatta hindi sevmiyorsanız tavukla da yapabilirsiniz. Gerçekten beni bile usta bir şef gibi hissettirdi bu menü. 🙂

Cook ile Yılbaşı Özel Ders Reçetesi

 

Narlı ve Kestaneli İç Pilav

Mutfak Koçu Şef Recep Aydoğan

Şef Recep Aydoğan

Porsiyon Bilgisi: 6-8 Kişilik
Hazırlık Süresi: 10 dk
Pişirme Süresi: 20 dk
Malzemeler
600 gr. Pirinç
100 gr. Tereyağı
1 lt Tavuk Suyu
200 gr. Nar Ayıklanmış
250 gr. Kestane Soyulmuş, Haşlanmış
150 gr. Kuş Üzümü Ilık suda bekletilmiş
50 gr. Çam Fıstığı
2 adet Küp Şeker
1 tatlı kaşığı Tuz
80 ml. Zeytinyağı
1 adet Kuru Soğan
1 çay kaşığı Karabiber
2 çay kaşığı Yenibahar
1 çay kaşığı Tarçın
Hazırlanışı
Bir tencere de tereyağını eritin. İçerisine zeytinyağını ekleyerekkçam fıstıklarını atıp kavurun. Daha sonra soğanı ekleyerek saydamlaşana kadar kavurmaya devam edin. Bu aşamada pirinçleri de ekleyerek 10 dakika kadar kavurun. Daha sonra içerisine tavuk suyunu, baharatları ekleyin. Tencere kaynadıktan sonra kısık ateşte 20 dakika kadar pişirmeye devam edin. Pişmesine az bir zaman kala kestaneleri ve kuş üzümünü üzerine atıp karıştırın. Altını kapatıp demlenmesini bekleyin. (Kestaneyi daha önceden haşlamış ya da fırınlamış olmanız gerekiyor.)

 

Buharda Pişmiş Kış Sebzeleri

cook ile yemekPorsiyon Bilgisi: 4-8 Kişilik
Hazırlık Süresi: 10 dk
Pişirme Süresi: 10 dk
Malzemeler
8 adet Brüksel Lahanası
2 adet Havuç
1 adet Brokoli
1 adet Karnıbahar
1 adet Patates
Zeytinyağı
Tuz
Tane Karabiber
1 çay kaşığı köri
2 diş sarımsak
Hazırlanışı:
Sebzeleri soyup temizleyin. Birbirlerine eş olacak şekilde doğrayın. Tüm sebzeleri karıştırıp tuz, biber ve zeytinyağı ile tatlandırın. Buhar aparatı veya kevgirin oturacağı bir tencereye su koyup ocağa alın. Suyu lezzetlendirmek için sarımsak ve zerdeçalı ekleyin. Sebzeleri aparata veya kevgire alıp yumuşayana kadar tencerenin üzerinde tutun. Buharının dağılmaması için kevgirin çapında bir Cook çok amaçlı folyoyu keserek sebzelerinizin üstüne serebilirsiniz. İçinde hapsolan buharla daha güzel pişecektir.

 

Hindi Tandır

cook ile hindi tandırReçete Detayı;
Porsiyon Bilgisi: 4-6 Kişilik
Hazırlık Süresi: 20 dk
Pişirme Süresi: 90 dk
Malzemeler:
1 adet Hindi But
1 adet Kereviz Soyulmuş, İri doğranmış
1 adet Havuç Soyulmuş, İri doğranmış
1 adet Soğan Soyulmuş, İri doğranmış
1 adet Patates Soyulmuş, İri doğranmış
8 diş Sarımsak
10 dal Taze Kekik
Hardal
Tuz
Tane Karabiber
Hazırlanışı:
Hindi butu açarak kemiğini çıkarın. Hindi butunun derili tarafına bıçakla çizikler atın. Sarımsakların yarısını bıçakla ezip bu çiziklere yerleştirin.
Açılmış hindi butunun içerisine; hardal sürün, tuz ve karabiber ile tatlandırın, taze kekiğin yarısını koyun, sarımsakları bıçakla ezip yarısını koyun.
Hindi butunu katlayarak sarın. Fırın ipi ile bağlayın. Isıtılmış tavada tüm yüzeylerini izleyip (mühürleyip) tavadan alın. Ardında tavaya sebzeleri atıp kavurun. Tavaya yapışan parçaları temizlemek için bir miktar su ekleyin. Hindi tandırı da tekrar tavaya alıp nemlendirin.
Tezgahın üzerine Cook Strech Film i yayın. Hindi butu sıkıca sarın. Ardında Cook Çok Amaçlı Folyo ile tandırı tekrar sarıp kenara ayırın.
Sotelenmiş sebzeleri  fırın tepsisine yerleştirin. Üzerine kalan kekiği de atın. Biraz zeytinyağı gezdirin. Sarılmış hindi butunu sebzelerin üzerine yerleştirin. 200 C ısıtılmış fırında yarım saat pişirin. Isıyı 170 C ye düşürüp bir saat daha pişirin.

 

Fıstıklı Kaymak Kreması ile Baharatlı Balkabağı

sarımsaklı tatlıPorsiyon Bilgisi: 2 Kişilik
Hazırlık Süresi: 10 dk
Malzemeler;
1 kg balkabağı
1 diş sarımsak
Yarım çay bardağı zeytinyağı
2 yemek kaşığı toz şeker
Yarım çay kaşığı tarçın
2 yemek kaşığı balzamik sirke
Tuz
Karabiber
Taze nane
Haşhaş tohumu
Krema için;
Toz Fıstık
Kaymak
Krema
Hazırlanışı
Balkabaklarını 1cm kalınlığında dilimleyin. Sarımsağı ince dilimleyip zeytinyağında soteleyin. Bal kabaklarını ekleyip sotelemeye devam edin. Tarçın ve şekeri ekleyip karıştırın. Sirkeyi ilave edip tuz, karabiber serpiştirin. Ocaktan alıp üzerine kapak kapatın ve 15 dakika dinlendirin.
Servis tabağına alıp taze nane ve haşhaş tohumu ile süsleyin. Kaymağı krema ile çırparak yumuşatın. İçerisine fıstığı ilave edin. Balkabağının altına bu karışımı sürüp servis edin.

Afiyet olsun…

Bir de CityCooks Mutfak Okulu o günün hatırası mahiyetinde bir video hazırlamış. Galiba ne kadar eğlenceli olduğunu anlamak için bir göz atmak lazım. 🙂 İşte burada…>

cook ürünleri

Bu kullanışlı hediyeleri için Cook’a teşekkürler

Paylaşmak İsterseniz

Kim Yazdı ki?

Tanışırız elbet. :)

2 yorum

  1. Süper bir günde sizle beraber olmak çok güzeldi. Citycooks şeflerinin yaklaşımları harikaydı. Nefis yemekler yaparken zamanın nasıl geçtiğini anlamadık. Eğlenceli Güzel bir gündü teşekkürler. Sevgiler

Siz yazın biz mutlaka size döneriz! İnanmazsanız deneyin. :)

%d blogcu bunu beğendi: