“Çilingir, anahtarlarımızı unuttuğumuz zaman kapımızı açan ustadır. Çilingir sofrası da kurulduğu zaman mezesiyle, içkisiyle kalpleri açar. Sohbetin anahtarıyla gönlümüz açılır. İşte meze ve sohbet dolu sofralara çilingir sofrası denilmesinin sebebi budur.” -Kiryako Ekmekçioğlu Maria Ekmekçoğlu’nun İnkılap Kitabevi’nden çıkan Hatıramdaki Mezeler kitabı bana geleli bir ay kadar oluyor. Meze tarifleri…