“Çilingir, anahtarlarımızı unuttuğumuz zaman kapımızı açan ustadır. Çilingir sofrası da kurulduğu zaman mezesiyle, içkisiyle kalpleri açar. Sohbetin anahtarıyla gönlümüz açılır. İşte meze ve sohbet dolu sofralara çilingir sofrası denilmesinin sebebi budur.” -Kiryako Ekmekçioğlu Maria Ekmekçoğlu’nun İnkılap Kitabevi’nden çıkan Hatıramdaki Mezeler kitabı bana geleli bir ay kadar oluyor. Meze tarifleri içeren bu kitabı okuyarak değerlendirmek mümkün olmadığından her hafta bir kaç mezeyi deneyerek değerlendirmeyi uygun buldum. Kandilli’de doğan Maria Hanım yazlarını Heybeliada ve Kınalıada’da geçirdiği bir çocukluk ve gençlik döneminin ardından Selanik’te yüksek eğitim görmüş. Orada pastane, İstanbul’da restaurant derken Maria Ekmekçioğlu’nun Rum mezeleri denince akla gelen ilk isimlerden biri olmasına şaşmamak gerek. [columns] [column size=”1/2″]“Hele Anılarımız. O kadar çok anı topladık…