Ramazan’ın ilk haftasında hem iftar açmak hem de executive şef Ayvaz Akbacak’ın doğum gününü kutlamak için Sultanahmet’te yeni açılan Deraliye Restaurant’ta buluştuk. Ramazan sofralarına en çok yakışan tat Osmanlı yemekleri değil midir? Değişik kokularıyla bizi baştan çıkran reçeller, Medine hurması, pastırma, zeytin ve tabi ki tereyağlı pidelerle iftara sade olduğu kadar da geleneksel bir başlangıç yaptık Deraliye Restaurant’ta. Ardından, ekşili yaprak sarma, humus, abagannuş ve Çerkes tavuğu tattık. Bu geleneksel ve özel lezzetler rastgele değil Osmanlı saray mutfağına bağlı kalarak hazırlanmış. Tattığımız menünün Kanuni Sultan Süleyman’ın oğulları için verdiği sünnet ziyafetiyle aynı olduğunu öğrendik. Yani bu mutfakta geçmişi neredeyse 500 yıla dayanan bir araştırma ve emek var. Osmanlı mutfağı çok…